武夷岩茶属于红茶吗?(原创|义芳君说茶:武夷岩茶是红)

养生茶 3年前 (2021) https://www.55wd.com

原创 | 义芳君说茶:武夷岩茶是红茶?这种似是而非的茶叶冷笑话,真希望不再有

话说,不常喝茶的许多茶友,常常因各种原因闹出不少“冷笑话”。

譬如:“black tea”是黑茶、铁观音是绿茶,包括今天想跟大家一起分享的“武夷岩茶是红茶”……

诸如此类,凡此种种,真是打脸!

虽是基本常识,却经常有一些人因缺乏了解而搞不清楚状况。

好了,话说回来。

武夷岩茶并不属于红茶,而是属于铁板钉钉的乌龙茶。

武夷岩茶是武夷山及周边地区具有“岩韵”特征的闽北乌龙茶,知名品种有:大红袍、肉桂、水仙等。而武夷山及周边地区最具代表性的红茶则有世界红茶的鼻祖“正山小种”,以及闽红的高端品种“金骏眉”。

作为闽北乌龙茶的一大望族,武夷岩茶无论在茶树品种、加工工艺、口感滋味等方面均与红茶有着明显的差异。

茶树品种上,现在名满天下的众多武夷岩茶名品,譬如:大红袍、铁罗汉、水金龟等,都是从武夷菜茶中精选出的单从品种,常见的还有水仙、肉桂等中小叶茶树;而红茶茶树品种则不一样,除了正山小种一般也用武夷菜茶之外,其它地方的红茶,如:祁红是祁门种,滇红则是云南大叶烟种。

加工工艺上,武夷岩茶采用典型的闽北乌龙茶制法,虽深发酵重焙火,却是半发酵茶类。采摘时,基本上是中开面采,一芽三叶居多。制作过程中比红茶多了一道做青与炒青工序,控制茶叶香气和发酵程度。而红茶采摘时,一般是一芽一叶,或者单芽,萎凋完后就直接揉捻,它是全发酵茶类,才有“红汤红叶”的典型特征。

成品茶香气滋味上,武夷岩茶一般条索呈弯条状,色乌褐或青褐,汤色橙黄,清澈明亮,花香中带果香,有特有的岩韵。而红茶,则一般条索或紧细,或壮硕,芽毫显现,汤色红艳动人,一般香中带甜,口感鲜醇甜润。

可见,要说武夷岩茶属于红茶,那是一件多么不靠谱的事呢?!

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版权声明: 发表于 2021-07-14 14:48:18。

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